Tijm-honing (met ui & knoflook): oude wijsheid in een potje

Kleine pot, grote kruidenwijsheid.

Ken je dat? Het is vroeg donker, je zet water op voor thee en je denkt: er mist iets warms, iets dat alles meer “power” geeft. Dat is precies het moment voor tijm-honing. Met verse tijm, ui, knoflook en rauwe honing maak je in tien minuten een stroperige smaakmaker die je keuken laat glimlachen. En ja, van oudsher wordt dit soort honing in veel keukens gezien als een folkloristisch, “wijs” hulpmiddel bij hoest en keelpijn. Geen wondermiddel, wél een troostend potje waar generaties naar grepen wanneer de lucht droog werd en kelen kras voelden.

Waarom juist tijm, ui en knoflook?

Tijm heeft dat frisse, aromatische randje dat zo mooi blendt met het ronde van honing. Ui brengt zachtheid, knoflook diepte. Samen met honing krijg je iets dat hartig-zoet, vriendelijk en stroperig is perfect voor de avond. En in de keukenfolklore hoor je het vaak: “een lepeltje tijm-honing bij kriebel keel” of “verkoudheid”.

Zo maak je tijm-honing

Wat hebt je nodig (in “delen” meten):

• 1 deel verse tijm (takjes) 🌿
• 2 delen ui, geschild en in fijne ringen 🧅
• 1 deel knoflook, gepeld en gekneusd of in plakjes 🧄
• Rauwe honing (vloeibaar werkt het makkelijkst) 🍯

Voorbeeld: ½ kop tijm, 1 kop ui, ½ kop knoflook. Voeg zoveel honing toe als nodig is om alles volledig te bedekken.

Stap-voor-stap (±10 minuten):

1. Werk droog en schoon. Neem een schone, droge (weck)pot.
2. Laagjes: tijm, ui, knoflook om en om in de pot.
3. Overgiet met honing tot alles helemaal onder staat.
4. Leg een stukje bakpapier tussen pot en deksel (fijn trucje tegen dekselsmaak), sluit af.
5. Laat minstens 1 week trekken op een koele, donkere plek.
6. Zeven, overgieten in een schoon flesje en in de koelkast bewaren (ongeveer 3 maanden).

Hoe gebruik je het ? (7 makkelijke ideeën)

• Theemoment: roer een theelepel door lauwwarme kruidenthee.
• Glaze: lak geroosterde wortelgroenten in de laatste 5 minuten.
• Kaasplank: een draadje over geitenkaas of een pittige harde kaas.
• Vinaigrette: 1 el tijm-honing + 1 el citroensap + 3 el olijfolie + snuf zout.
• Pizza: op paddenstoelen- of vierkazenpizza na het bakken.
• Ontbijtkom: lepel over volle yoghurt met noten.
• Ovensausje: meng met mosterd en extra tijm voor tempeh of groenten.

Wanneer wordt het gebruikt ? (folklore & gevoel)

• Bij kriebel in de keel: generaties lang wordt een lepeltje tijm-honing gezien als een zacht, huiselijk hulpmiddel bij hoest en keelpijn vooral ’s avonds, wanneer je wil afschakelen.
• Tijdens koude maanden: een comfort-boost voor thee en stoofpotten.
• Als je iets verzachtend zoekt voor de keel: niet medisch bedoeld, wél warm en verzachtend qua beleving.

We verwoorden dit bewust als traditie/folklore. Het is geen belofte of behandeling, maar eerder als het soort “grootmoeders potje” dat van keukentafel tot keukentafel is doorgegeven.

Slim & veilig (korte checklist)

• Geen honing voor kinderen < 1 jaar.
• Hygiëne: werk droog en schoon; houd alles onder de honing.
• Bewaren: na het zeven koelkast (±3 maanden). Ruikt of oogt iets vreemd? Niet gebruiken.
• Suikerbewust: honing = suiker; doseer naar gevoel.
• Twijfel of medicatie? Zie dit als culinaire bereiding. Bij medische vragen: raadpleeg je arts/apotheker.

Dit artikel is informatief en vervangt geen medisch advies.

Receptkaart

Tijm-honing (met ui & knoflook)

• 1 deel tijm • 2 delen ui • 1 deel knoflook • rauwe honing
• Zo maak je ’t: droge pot → laagjes → volledig onder honing → potje sluiten → 3-4 weken trekken → zeven → koel bewaren (±3 mnd).
  Gebruik: per lepel naar smaak in thee, dressing of als glaze.

Zin om dit potje te koppelen aan een zachte avondthee?

Kijk even in onze collectie& Zen & Kalm kruidentheeen  : zorgvuldig geselecteerde kruiden (gecontroleerd op pesticiden) in recycleerbare verpakking. Voor 11u besteld = dezelfde dag verzonden. 🌿