Thym-miel (avec oignon & ail) : ancienne sagesse dans un pot

Petit pot, grande sagesse des herbes.

Tu connais ça ? Il fait sombre tôt, tu mets de l'eau à chauffer pour le thé et tu penses : il manque quelque chose de chaud, quelque chose qui donne plus de “puissance”. C'est exactement le moment pour le miel de thym. Avec du thym frais, de l'oignon, de l'ail et du miel cru, tu prépares en dix minutes un assaisonnement sirupeux qui fait sourire ta cuisine. Et oui, traditionnellement, ce type de miel est considéré dans de nombreuses cuisines comme un outil folklorique, “sage” contre la toux et les maux de gorge. Pas un remède miracle, mais un pot réconfortant que des générations ont utilisé lorsque l'air devenait sec et que les gorges se mettaient à gratter.

Pourquoi justement du thym, de l'oignon et de l'ail ?

Le thym a cette note fraîche et aromatique qui se marie si bien avec la rondeur du miel. L'oignon apporte de la douceur, l'ail de la profondeur. Avec le miel, tu obtiens quelque chose de salé-doux, amical et sirupeux, parfait pour le soir. Et dans le folklore culinaire, tu entends souvent : “une cuillère de miel de thym pour la gorge qui gratte” ou “le rhume”.

Comment faire du miel de thym

Ce dont tu as besoin (mesuré en “delen”):

• 1 deel de thym frais (brins) 🌿
• 2 delen oignon, pelé et en fines rondelles 🧅
• 1 partie ail, pelé et écrasé ou en tranches 🧄
• Miel cru (liquide fonctionne le mieux) 🍯

Exemple : ½ tasse de thym, 1 tasse d'oignon, ½ tasse d'ail. Ajoutez autant de miel que nécessaire pour tout couvrir complètement.

Étape par étape (±10 minutes) :

1. Travaillez sec et propre. Prenez un pot (weck) propre et sec.
2. Couches : thym, oignon, ail en alternance dans le pot.
3. Versez du miel jusqu'à ce que tout soit complètement immergé.
4. Placez un morceau de papier sulfurisé entre le pot et le couvercle (astuce sympa contre le goût de couvercle), fermez.
5. Laissez infuser pendant au moins 1 semaine dans un endroit frais et sombre.
6. Filtrer, verser dans une bouteille propre et conserver au réfrigérateur (environ 3 mois).

Comment l'utiliser ? (7 idées faciles)

• Moment de thé: remuez une cuillère à café dans du thé aux herbes tiède.
• Glace: laque de légumes racines rôtis dans les 5 dernières minutes.
• Plateau de fromages: un fil sur du fromage de chèvre ou un fromage dur épicé.
• Vinaigrette: 1 c. à soupe de thym-miel + 1 c. à soupe de jus de citron + 3 c. à soupe d'huile d'olive + une pincée de sel.
• Pizza: sur pizza aux champignons ou quatre fromages après la cuisson.
• Bol de petit-déjeuner: cuillère sur du yaourt entier avec des noix.
• Sauce au four : mélangez avec de la moutarde et du thym supplémentaire pour le tempeh ou les légumes.

Quand est-ce utilisé ? (folklore & ressenti)

• En cas de chatouillement dans la gorge : depuis des générations, une cuillère de miel de thym est considérée comme un doux remède domestique contre la toux et le mal de gorge, surtout le soir, quand vous voulez vous détendre.
• Pendant les mois froids : un coup de pouce de confort pour le thé et les ragoûts.
• Si vous cherchez quelque chose de doux pour la gorge : pas médicalement destiné, mais bien chaud et apaisant en termes d'expérience.

Nous formulons cela consciemment comme tradition/folklore. Ce n'est pas une promesse ou un traitement, mais plutôt comme le type de “pot de grand-mère” qui a été transmis de table de cuisine en table de cuisine.

Intelligent & sûr (courte liste de contrôle)

• Pas de miel pour les enfants < 1 an.
• Hygiène : travaillez au sec et propre ; gardez tout sous le miel.
• Conservation : après filtration, au réfrigérateur (±3 mois). Si ça sent ou a l'air étrange ? Ne pas utiliser.
• Conscient du sucre : miel = sucre ; dosez selon votre ressenti.
• Doute sur un médicament ? Considérez cela comme une préparation culinaire. Pour des questions médicales : consultez votre médecin/pharmacien.

Cet article est informatif et ne remplace pas un avis médical.

Carte de recette

Miel de thym (avec oignon & ail)

• 1 part de thym • 2 parts d'oignon • 1 part d'ail • miel cru
• Voici comment faire : pot sec → couches → complètement sous le miel → fermer le pot → infuser 3-4 semaines → filtrer → conserver au frais (±3 mois).
  Utilisation : par cuillère selon le goût dans le thé, la vinaigrette ou comme glaçage.

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