Tout ce que vous devez savoir sur le sirop de sureau

Le sirop de sureau est un remède ancestral qui a gagné en popularité ces dernières années. Non seulement en raison de son goût délicieux, mais aussi en raison de ses nombreux bienfaits pour la santé. Dans cet article, nous approfondissons le monde des baies de sureau, comment vous pouvez préparer votre propre sirop de sureau et à quoi il sert. Nous discutons également de la façon dont cette plante spéciale a été utilisée dans différentes cultures à travers l’histoire.

 

 

Qu'est-ce que le sirop de sureau ?

Le sirop de sureau est fabriqué à partir des baies du sureau (Sambucus nigra). Ces baies, qui pendent sur les buissons à la fin de l'été ou au début de l'automne (septembre - novembre), sont petites, noir-violet et regorgent de nutriments. Ils sont connus pour leur teneur élevée en antioxydants, en vitamines (en particulier en vitamine C) et en d'autres substances bénéfiques pour la santé.

 Le sirop est traditionnellement utilisé comme remède naturel contre le rhume et la grippe. Il est souvent mélangé à de l’eau ou ajouté au thé pour un regain de santé.

 

L'importance historique et l'utilisation du sureau

Le sureau joue un rôle important dans diverses cultures depuis des milliers d’années, non seulement en raison de ses propriétés médicinales, mais aussi en raison de sa signification symbolique.

 

Cultures germaniques et celtiques

Dans les traditions germaniques et celtiques, le sureau était considéré comme une plante sacrée. Il était souvent associé à la magie, à la protection et à la guérison. Selon le folklore, la déesse Hylde-Moer (ou Hulda), figure maternelle protectrice, vivait dans le sureau. Il était de coutume d’honorer l’arbre et de ne jamais simplement l’abattre, car on pensait que cela porterait malheur.

Les druides celtiques utilisaient diverses parties du sureau dans les rituels et en médecine. Les baies et les fleurs étaient transformées en potions et en onguents pour guérir les maladies et purifier l'esprit.

 

Antiquité classique

À l’époque grecque et romaine, le sureau était également apprécié pour ses propriétés médicinales. Le médecin grec Hippocrate, souvent appelé le « père de la médecine », faisait référence au le sureau comme à une « armoire à pharmacie en soi ». Les baies et les fleurs étaient utilisées comme diurétique et expectorant, mais également utilisé contre l'inflammation, la fièvre et les problèmes de peau. 

 

Médecine populaire médiévale

Au Moyen Âge en Europe, le sureau était l’une des plantes les plus importantes de la médecine populaire. Les médecins utilisaient des sirops et des teintures de sureau pour combattre les infections et réduire la fièvre. Les fleurs étaient utilisées pour soigner le rhume et la bronchite, tandis que les feuilles étaient utilisées pour soigner les plaies, les contusions et les entorses.

 

Traditions nord-américaines

Les tribus amérindiennes telles que les Cherokee et les Iroquois utilisaient les baies de sureau et les fleurs dans leur phytothérapie. Ils préparaient du thé à partir des fleurs pour réduire la fièvre et traiter les ulcères. Les baies étaient consommées pour la santé générale et comme protection contre les maladies saisonnières.

 

Les bienfaits du sirop de sureau pour la santé

Le sirop de sureau est souvent loué pour son effet bénéfique sur le système immunitaire. Voici quelques-uns des principaux avantages :

1. Renforcement immunitaire

Les antioxydants contenus dans les baies de sureau, tels que les flavonoïdes, aident à combattre les radicaux libres nocifs dans l'organisme et à renforcer le système immunitaire.

2. Combattre le rhume et la grippe

Des recherches ont montré quele sirop de sureau peut réduire de moitié la durée des symptômes grippaux dans 90 % des cas.Sespropriétés antivirales aident à combattre les virus et à réduire la fièvre et les symptômes qui l'accompagnent dans le corps.

3. Riche en nutriments

Les baies de sureau contiennent beaucoup de vitamine C, de vitamines A, B1, B2, B3, B6. Ces nutriments soutiennent non seulement le système immunitaire, mais contribuent également à une peau, des yeux et une vitalité générale sains.

4. Diurétique doux et purifiant du sang

En plus de leur effet antiviral, les baies peuvent également aider contre les maladies rhumatismales et la goutte grâce à leur effet diurétique.

 

A quoi faut-il faire attention ?

Bien que les baies de sureau et leur sirop soient généralement sans danger, il y a quelques points à garder à l'esprit :

• Ne mangez jamais de baies de sureau crues , car sous leur forme non mûre, ils contiennent des toxines (colorants cyanogènes tels que la sambunigine, la sambucyanine) qui peuvent provoquer des maux d'estomac, des nausées, des vomissements et de la diarrhée. Une fois les baies chauffées, il n'y a plus de danger.
• Si vous prenez des médicaments ou êtes enceinte , consultez un médecin avant de consommer du sirop de sureau.
• Les feuilles et l'écorce sont utilisées uniquement en externe, comme agent apaisant et cicatrisant.

 

Comment utiliser le sirop de sureau ?

Le sirop de sureau est incroyablement polyvalent ! Voici quelques façons d’en profiter :

• En boisson : Mélangez une cuillère à soupe de sirop avec de l'eau tiède pour une boisson chaude.

• Dans les desserts : Ajoutez-le au yaourt, à la crème glacée ou au gâteau pour une touche sucrée.

• Préventif: Prendre une cuillère à café quotidiennement en automne et en hiver pour soutenir votre résistance.

• En cas de rhume : Augmentez la dose à une cuillère à soupe quatre fois par jour pour une récupération plus rapide. Pour les enfants, prendre la moitié d’une dose adulte.

 

Préparez votre propre sirop de sureau

Faire votre propre sirop de sureau est étonnamment simple. C'est ma recette personnelle, dégustez ce sirop sain et fait maison :

Ingrédients:

• 160 grammes de baies de sureau fraîches (utilisez uniquement des baies violettes bien mûres /cassis, les baies vertes et rouges sont vénéneuses) ou 80g de baies séchées

• 1 litre d'eau

• 200 à 300 grammes de miel brut (à votre propre goût (plus il y a de miel, plus vous pourrez conserver le sirop longtemps)

• 1 bâton de cannelle 

• 1 cuillère à soupe de clous de girofle

. 10g de gingembre séché

. 10g de fleur de sureau séchée 

. 10 g d'échinacée séchée ou autre plante stimulant le système immunitaire.

 

Préparation:

1. Lavez soigneusement les baies de sureau crues et retirez les brindilles ou les feuilles.

2. Mettez les ingrédients dans une casserole avec l'eau et laissez Laissez infuser 15 minutes, puis portez à ébullition. Laissez mijoter doucement pendant 20 à 30 minutes à feu doux.

3. Versez le mélange à travers un tamis fin ou une étamine pour séparer les baies du jus.

4. N'ajoutez pas le miel au jus tant qu'il n'est pas à température ambiante. refroidi à température et remuer jusqu'à dissolution complète.

5. Versez ensuite le sirop dans des bouteilles ou pots stérilisés.

6. Conservez le sirop au réfrigérateur . (peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 6 mois)

 

 

Conclusion

Le sureau a prouvé au fil des siècles être une plante polyvalente et précieuse. Des rituels magiques dans l'Antiquité à un puissant remède naturel aujourd'hui : le sirop de baies de sureau reste un produit apprécié et utile que l'on peut facilement préparer soi-même et auquel on peut ajouter sa propre variation.

 Avec une histoire riche, de nombreux bienfaits pour la santé et un goût délicieux, c'est un ajout fantastique à votre routine quotidienne. Avez-vous déjà de l'expérience avec le sirop de sureau ? Partagez vos astuces et recettes dans les commentaires !