Witte Thee

Witte thee is een thee van hoge kwaliteit in is afkomstig uit de provincie Fujian in China en komt uit streken zoals Fuding, Zhenghe, Song Xi of Jianyang. Witte  thee moet komen uit één van deze genoemde streken, je kan het vergelijken met Champagne. Champagne mag ook enkel zijn naam hebben als deze uit de Champagne streek komt.

Witte thee staat bekend als een van de meest delicate theesoorten omdat het zo minimaal verwerkt is. Witte thee wordt geoogst voordat de bladeren van de theeplant volledig open zijn, wanneer de jonge knoppen nog bedekt zijn met fijne witte haartjes, vandaar de naam "witte" thee. (Silver Needle)

Deze knoppen en ontplooide bladeren van de nieuwste groei op de theeplant worden met de hand geplukt en vervolgens snel en zorgvuldig gedroogd, zodat de bladeren niet kunnen oxideren. Deze minimale verwerking en lage oxidatie resulteert in een van de meest delicate en meest pure thee die er is.

De 4 meest bekende witte thee soorten zijn:

  1. Silver Needle of Bai Hao Yinzhen - Enkel de zilverharige knoppen van de 1e pluk.
  2. White Peony of Pai Mu Tan - Knoppen met de 2 jongste blaadjes van de 2e pluk
  3. Tribute Eyebrow of Gong Mei - Mengeling van silver needle en white peony maar bevat minder knoppen en wordt vaak gebruikt om witte thee cake van te maken.
  4. Long Life Eyebrow of  Shou Mei - Wordt op het einde van het seizoen geplukt.

Hiervan zijn Silver Needle en Pai Mu Tan de bekenste.